Nelle campagne salentine, intorno a Sava, si trova il più ampio e ricco patrimonio di alberelli di “Primitivo” di tutto il mondo. L’obiettivo di Terre di Sava è fare della propria opera l’espressione fedele di questi alberelli e delle tradizioni legate alla loro cura, attraverso un uso discreto e non invasivo delle moderne tecnologie di vinificazione.
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